2025年4月24日，余江医防融合工作运营负责人周美辰应邀在经济大厦，为区政府食堂厨师及餐饮管理者开展“传统与健康同行——打造新时代健康厨房”主题培训。此次培训聚焦厨房管理模式革新，结合政策导向与科学实践，推进慢性病防控从厨房源头抓起，通过健康饮食干预降低慢性病发病率，助力实现“健康中国2030”战略目标。
传统厨房管理模式为何亟待转变？因为，我们的餐桌正在用精米白面“喂养”慢性病！培训伊始，周美辰以政府食堂“三高”膳食数据为切入点，揭示了精制碳水主导的饮食结构正加剧肥胖、高血压、糖尿病等慢性病高发的健康隐患。基于《健康中国2030行动》与《中国居民膳食指南（2022）》的要求，她强调，机关食堂应率先践行“三减三健”专项行动，并通过推广全谷物、低脂少盐饮食响应政策号召。
在理论破局环节，她将《中国居民膳食指南（2022）》的现代营养学框架，与“五谷为养、五蔬为充、五果为助、五畜为益”的东方养生智慧创新融合。她主张积极推行“主粮革命”行动计划，建议机关厨房采购革新，通过全谷物替代和控油限盐实现“病从口防”。这不是否定传统，而是让千年饮食智慧适配现代健康需求。
针对健康厨房实操，她提出“原食基底饮食法”，强调回归食物本质，以最接近自然的原本食物(Raw food)为主，不吃化学添加物，从源头上避免潜在的健康风险。她以航天二院食堂为例，展示了健康厨房的长期效益：通过全谷物替代与智能控油，该食堂员工体检异常率下降17%，年度食材成本节省32万元，获评“中央国家机关健康食堂示范点”。这些数据证明，健康与效益可以实现双赢。此外，列举的诸多慢病逆转案例也进一步印证，“厨房即药房”的疾病防控价值，科学饮食干预可逆转慢性病进程。
一锅一勺承载千年饮食智慧，健康厨房不仅是慢性病防控的基石，更是饮食文化的传承与创新。此次厨房管理培训是余江区医防融合的重要实践，标志着慢性病防控正式向饮食供给侧纵深推进。
“当机关食堂的炒勺率先做出改变，百万家庭的餐桌革新便有了示范模板。”周美辰在总结中展望：未来，余江区将通过政策落实、技能培训与公众科普，让居民家庭餐桌同步升级，推动实现“低油少盐”从政策术语成为百姓厨房日常“锅气”的慢病管理新格局，助力“健康中国”目标实现。
